白术
本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时釆挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
【性状】本品为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
【性味与归经】苦、甘，温。归脾、胃经。
【功能与主治】健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
以上引用中国药典2020版
白术的主要化学成分
挥发油是白术的主要活性成分之一。挥发油是由多种化学成分组成的复杂混合物，其中主要成分是a-云南白药醇、B-云南白药醇、彼-云南白药醇、a-亚-蒎烯、β-亚-蒎烯、a-蒎烯、B-蒎烯等。
萜烯类化合物也是白术的重要成分之一。萜烯类化合物包括白术酮、乌头酮、四神豆烯、B-石竹烯等。
酚醇类化合物是白术的重要化学成分。酚醇类化合物主要包括三萜醇、酚酚、鞣质等。
此外，白术中还含有多糖和苷类成分。多糖是由多个糖分子组成的复杂多聚体。
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